‘’ÖZGÜR AKSUNA İLE İŞİMİZ GÜCÜMÜZ YEMEK’’

YORGUN’S CAFE

MEZELERİN SİHİRBAZI, GAZİANTEP YEMEKELERİNİN USTASI,

ŞEHRİN YENİ LEZZET NOKTASI

Bir yılı daha geride bıraktık, yeni umutlarla ve yeni lezzetlerle yeni bir yolculuğa daha çıktık artık yeni hedeflere doğru yol alıyoruz hepimiz. İşimiz Gücümüz Yemek ekibi olarak görsel sanat yönetmenim Yüksel Balcı ile lezzet duraklarını araştırırken ve yılı tamamlarken altın gol diyebileceğim harika bir aile işletmesini keşfettik ve size hem hikayesini hem de eşsiz lezzetlerini anlatacağız bu ay. Hazırsanız başlıyoruz.

2022 sağlık ve lezzetle gelsin hepimiz için ve ağzımızın tadı hiç eksilmesin. Ağzı tadı için bu yılda size yeni keşifler paylaşmayı sürdüreceğim siz de paylaşmak istediğiniz tavsiye edeceğiniz mekanları lütfen bizimle ozgur@ozguraksuna.com adresinden paylaşın.

İnstagram’da gezerken karşıma düşen bir meze tabağını iştahla incelerken leziz

“Gaziantep mezelerimizi kapınıza kadar taze taze teslim ediyoruz siz istiyorsunuz biz hazırlıyoruz” yazıyordu altında ve o harika Gaziantep mezelerinin ne kadar iyi yapılıyor olabileceğini düşünürken şüphelerimi gidermek için verdiğim sipariş evime geldiğinde, önce inanamadım ben plastik ya da köpük kaplarda özensiz bir paket beklerken “ben hazırlasam bu kadar hazırlardım” diyeceğim kadar harika, pırıl pırıl tertemiz cam kavanozlarda çok özenerek ve anne eli değmiş olduğu çok belli bir görüntüyle karşılaştım ve heyecanla hemen kavanozları açtım ve içindeki mezelere resmen aşık oldum. Ben de meze yapan, meze seven, bir tarafı Adana’lı birisiyim ve seçici damağımla adeta sanki benim için yapılmış hissiyle tüm mezeleri sildim süpürdüm ve tadı gerçekten damağımda kaldı. Sonra merak ettim bu lezzetlerin sırrı ne diye ve Yorgun ailesi ile tanıştım Mehmet ve Tuğçe Yorgun çiftinin hayallerini sırtlayıp yıllar süren kurumsal hayattan sonra yeni bir hayat için çıktıkları lezzetli bir yolculuk aslında burası. İnstagram’da sadece siparişle çalışan sistemlerini bir cafe ile yerleşik hale getirmeleri sadece birkaç ay sürdü ve şimdi Çankaya’da Sancak Mahallesinde Tiflis Caddesi 20 numarada oldukça büyük bir müdavim kitlesine hizmet ediyor. Böyle girişimleri ve ailece yapılan kıymetli çalışanları daima desteklemek gerektiğine inanırım.

Peki işin mutfağında ne var ki bu kadar özel derseniz Gaziantep Kilis’li bir anne Ayşe Gesoğlu ve birçok farklı kadın girişimiyle bu konuda harika bir potansiyele sahip kızı

Tuğçe Yorgun’un geleneksel Kilis mutfağını Yorgun’s Cafe menüsüne taşımalarıyla oluşmuş. Anne Ayşe hanımın mutfaktaki etkisi yöresel tatlara hakimiyeti ve tecrübesi kendisini fazlasıyla gösteriyor. Mehmet Yorgun mekânın işletmesi ve tüm işleriyle ilgilenen mekânın her şeyi olarak büyük bir özveri ile çalışıyor ve hizmette sınır tanımıyor diyebilirim. Sıcacık dekorasyonu ve duvarda göreceğiniz tüm görsel ürünler Tuğçe Yorgun imzalı ve çoğu antika değerinde parçalardan oluşuyor. İçeride 4-5 masalık bir oturma alanı büyük camlardan oluşan aydınlık manzarası ve keyifli güzel bahçesi yaz aylarında yaşanacak güzel anların müjdesini şimdiden veriyor. Bahçenin yeşilliği ve güneşin pırıltısıyla manzara da çok güzel oluyor huzur veriyor adeta bu atmosferi seçkin bir müzik listesi de eklenince gerisini siz düşünün.

Felsefeleri var mı derseniz elbette var girişte duvarda Pasteur’ün güzel bir sözü duruyor. “Yukarıya daima yukarıya bak” diyor…

Gelenekselden Geleceğe Yemekler

Gelelim menü ve lezzetlere;

Menüsü şahsına münhasır denecek bir yelpazeye sahip mezelerden, Gaziantep mutfağının yöresel yemeklerine, hamburgerlerden, kahvaltıya, kurabiye ve keklere hatta yanık cheesecake ve donut’a uzanan bir güzelliğe sahip ve beni kendine aşık eden de bu lezzet sentezi farklılığı zaten.

Mezeler yöresel ve geleneksel bir çizgide her biri tam ayarında net kıvamında;

Acılı ezme, Atom, Babagannuş, Yoğurtlu Biber, Fava, Girit Ezme, Havuç Tarator, Haydari, Humus, Kısır, Köpeoğlu, Meyhane Cacığı, Muhammara, Rus Salatası, Şakşuka, Tirakofteri, Yoğurtlu Semiz, Barbunya Pilaki, Cevizli Kuru Domates, Çanak enginar, Kuzu Arnavut Ciğeri, Mücver, Cibez, Kaya Koruğu, Şevket-i Bostan, İmam Bayıldı, Zeytinyağlı Yaprak Sarma, (İstanbul üsülü fıstık ve kuş üzümlü), Kilis Usulu Zeytinyağlı Kuru Patlıcan & Biber & Acur Yaprak, Etli Kuru Patlıcan & Biber & Yaprak Sarma.

Ayrıca önceden sipariş alınarak aşağıdaki Kilis yerel lezzetlerini de yapıyorlar başka yerde yok bu fırsatı mutlaka değerlendirin.

Gaziantep size gelmiş öyle düşünün.

Öcce, Müceddere, Yuvalama, Simit aşı, Kilis tava, Soğan kebabı, Lebeniye, Sarımsak aşı, Oruk (İçli Köfte) İçli köftesini gittiğinizde mutlaka denemenizi öneririm

Kahvaltı vermeye yeni başladılar ve çok özel bir kahvaltıları var pişisiyle kavurmalı yumurtası ile ve özel spesiyalleri Gaziantep peyniri sunumlarıyla çok keyifli bir kahvaltı en çok hoşuma gidende sırf göze hitap etsin diye gereksiz bir sürü şeyin olmadığı net bir kahvaltı olması şu devirde israf en çok özen göstermemiz gereken konu elbette. Kahvaltı için mutlaka rezervasyon yaptırın özellikle hafta sonu yer bulmada zorlanabilirsiniz.

Birde hamburgerleri var ki Ankara’da İlk ve Tek  Wagyu Burger (Yorgun’s Spesiyal) özellikle yüksek besleyicilik ve protein özelliğiyle pandemi günlerinde bağışıklığı güçlendiren ve gelişim çağındaki çocuklar için adeta sağlık kürü. İnce damarlı ve yağsız eti oldukça rağbet gören ve leziz bir yapıdadır. İnanılmaz yumuşaklıktaki ve oldukça yüksek bir aromaya sahip etini denemiş olsaydınız kendinizi istemeden etin, ağzınızda inanılmaz bir şekilde eridiğini ve hiçbir etin sahip olmadığı güzellikte baharatlı bir tada sahip olduğunu düşünürken bulurdunuz. Eti düşük kolesterole ve yüksek besin değerine sahiptir. Hayvanlar yapay büyüme hormonları veya koruyucu antibiyotiklerle beslenmez.

Hamburger menüsünde isterseniz; Alaturka, BBQ, Lokum, Klasik hamburgerleri ile de seçkin bir menüye sahipler ayrıca. Hamburger istediğinizde harika patatesler ve siyah plastik eldivenler geliyor hamburgerinizi gönlünüzce rahat rahat yiyebilesiniz diye siz elim yağlandı mı diye düşünmeyin hamburgerin tadını çıkarın. Yanık cheesecake ve elmalı kurabiyelerini çok beğendim denk gelirseniz harika kekler de yapıyorlar tadına doyamayacağınız kadar çok şey var burada.

Tüm bunların yanında bu özel lezzetlerim mutlu günleriniz ve davetlerinizde olmasını isterseniz 100 kişilik gruplara kadar catering hizmeti de veriyorlar, genele bakınca küçük bir aile işletmesi olarak görünse de 10 kaplan gücünde işini çok seven güzel insanlarla karşılaşıyorsunuz içeride. Ve siz istedikten sonra istediğiniz her şey kapınıza kadar teslim ediliyor. Online sipariş uygulamalarından da ulaşabilir sipariş verebilirsiniz.

Aslında aile sıcaklığında ve güvencesinde sıcacık atmosferiyle leziz mi leziz bir yer Yorgun’s Cafe daha çok yeni ve gelişiyor zamanla çok daha fazla adını duyacaksınız eminim. Kalabalık gruplarla gelmeden önce mutlaka rezervasyon yaptırın ve sosyal medya hesaplarından mutlaka takip edin kampanya ve indirimleri kaçırmayın.

İşimiz Gücümüz Yemek ekibi olarak bir başka lezzet keşfi ve rotasıyla tekrar buluşmak üzere lezzetle kalın ağzınızın tadı hiç eksilmesin.

Yorumlar

0 yorumlar